今日の料理ビギナーズ1月13日放送の「切り身で手軽にぶり大根」の材料と作り方についてご紹介します。

 

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今日の料理ビギナーズ切り身で手軽にぶり大根 材料

材料(2人分)
・ぶり(切り身/腹身)・・・2~3切れ 250g
・大根・・・8㎝ 350g
・しょうが・・・20g

【A】
・砂糖・・・大さじ3
・酒・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ3

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今日の料理ビギナーズ切り身で手軽にぶり大根の 作り方

1. 大根は2㎝の厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。大根を大きめに切って煮るときは、皮を厚くむくと火が通りやすくなる。1切れを半分に切って半月切りにする。

2.大根の角のところを薄くむき(面取り)、片側に3㎜深さの切り目を1本入れる(隠し包丁)隠し包丁を入れると火が通りやすくなる。しょうがは薄切りにし、2分の1の量は千切りにする。

3. 耐熱皿に大根を切り目を下にして並べ、塩少々をふり、水カップ4分の1を回しかける。ラップをして電子レンジ(600W)に約5分間かける。取り出して粗熱を取る。

4. ぶりは1切れを4等分に切る。鍋に湯を沸かしてぶりを入れ、表面が白くなったらすぐに取り出す。水に入れ、皮や表面を軽くこすって洗い、残ったウロコや汚れを除く。

5. 鍋に水カップ1、A、薄切りのしょうが、ぶりを入れる。

6. 3の大根の汁気をきり、切り目を下にして加える。落し蓋をし、弱めの中火で20~25分煮る。

7. 火を止め、汁気を残して器に盛る。大根は切り目を下にしてもるとよい。煮汁を残った鍋を強火にかけ、煮立ったら、みりん大さじ1を加え、再び煮だったら火を止める。ぶりと大根にかけ、千切りのしょうがをのせる。

 

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